Page 18

At Christmas there is no better way to
relax with family and friends than to
enjoy a drink with a fine meal. A rich
wine may be your choice or perhaps a
craft beer but in recent times the drink
that has been making a resurgence in
Merry old England is Gin.

This is not the first time that gin has been
popular. In the 18 century gin was the
drink of choice with all classes of society.
A situation that persisted until it fell into
decline in the late 19

th

 century when the

temperance movement acted to restrict
its sale.
Until recently, few people could name
anyone other than senior members of
the Royal Family as fans of gin but now
all that has changed.
And with the surge in the juniper-based
spirit’s popularity there has been dra-
matic rise in the number of craft gin mak-
ers setting up business. Each craft gin
that emerges on the scene has its own
distinct flavour and there’s always a fas-
cinating story behind each one.

A lot of people have realised that there
isn’t a great deal of difference in tastes
between lots of different types of vodka
but with gin you get huge variations
With the addition of other flavours de-
scribed as botanicals then, hey presto,
you have all sorts of different flavours.

With all this resurgence in the popularity
of gin you will be delighted to know that
a new distillery specialising in that very
drink has opened up in Glemsford Suf-
folk. Called The Suffolk Distillery it is a
family business owned and operated by
Gary Wilkinson and his family.

The Focus went to see Gary at his home
in Glemsford and it soon became clear
that Gary is a man who is dedicated to
making sure his gin is produced to the
highest level possible. As an Industrial
Chemist by trade Gary is very familiar
with the processes involved in the pro-
duction of Alcohol and having worked for
IFF (International Flavours and Fra-
grances) he is very familiar with how im-
portant it is to get all the ingredients in
his product exactly right.

Gary has swapped his pressurised life
style as an operations manager  spending
many hours a day in his car for the option
of being his own boss and doing what he
is passionate about. When asked if he
would go back to his old lifestyle he
shakes his head. He is content with being
his own boss and looks forward to each
new challenge his business presents.

Gin - a drink for today

 Focus Winter 2017

Walk into any bar now and you will find
at least a dozen gins to choose from.
Some specialist outlets will have more
than 100.
Although the basic ingredients of alcohol
and juniper (from which gin gains its
name) are simple the addition of botani-
cals makes the differences between gins
enormous. Supermarkets are now stock-
ing more brands than ever and consum-
ers are becoming much more selective in
the type of gin they wish to buy.

Gary and his wife Melanie

The Local Connection