Cloud eggs are created thus:

1  

First, separate the yolk from the white.

2 

Whisk the white as if you were making meringues and fold in

 

any optional extras you may like, such as cheese, ham or little

 

cubes of bacon.

3 

Place the whipped white in a cloud shape on a baking tray,

 

leaving dips in the middle where the yolks will go later.

4 

Bake in an oven preheated at 230°C oven for five to eight

 

minutes.

5 

Put the egg yolk in the middle of the cloud and return to the

 

oven for three minutes before serving.

Note : Do not overcook or the meringue will collapse and shrivel slightly,
giving the whites a chewy texture

They’re reportedly around 161 calories per serving, and can be eaten
on toast, with extras such as avocado, bacon or chips, or simply as they
are. Those who have tried these little beauties have become big fans.
They often describe them  as  “delicious,” “yummy” and “so good.” Not
everyone’s convinced however - some people have been put off by the
idea of eating what is essentially savoury meringue. And continuing the
current trend for replacing carbohydrates with healthier, lighter
alternatives, some people are even using cloud eggs as burger buns.
Ridiculous fad or healthy fun creation? There's only one way to make
your mind up.

I know, I know,  the title is a dreadful pun but it seems
appropriate to introduce a recipe for the latest breakfast
craze “cloud eggs”. These are made by first separating the
egg white from the yolk. The white is then beaten until
stiff peaks are formed in the same way as you would do
when making meringues. This is then placed on a baking
tray and  shaped with a well in the centre before being
cooked in the oven for around 8 minutes. The yolk is then
added to the central well and the egg returned to the oven
to allow the yolk to cook.

This gives you an egg which is around 161 calories. The cloud
egg can be made more flavoursome by the addition of
herbs, spices, or the addition of calories in the form of
bacon, cheese, avocado, etc. There is no nutritional benefit
to cooking an egg in this way as it gives you the same
calories as a boiled or poached egg, but it does look pretty!
So if the appearance of your food, however transient,
matters, then give it a try.

1. Worldwide, around 1.2 trillion eggs are produced
for eating every year. The average person on Earth
consumes 173 eggs a year.

2. Forty per cent of the world’s eggs are consumed
in China.

3. The Guinness World Record for omelette making
is held by Howard Helmer, who made 427
omelettes in 30 minutes.

4. The average hen lays between 250 and 270 eggs a
year but some lay more than 300.

5. The world record for eating hard-boiled eggs is 65
in 6min 40sec, by Sonya Thomas in 2003. She would
have eaten more but they ran out of eggs.

6. Each year a World Hard-Boiled Egg Eating
Championship is held in the USA with a prize fund
of at least $3,000.

7. The brown or white colour of an eggshell is
purely dependent on the breed of the hen.

8. “A hen is only an egg’s way of making another
egg,” (Samuel Butler 1835-1902).

CLOUD EGGS 

A Cracking Treat!!

Some Fun Eggy Facts

Page 15

 Focus Autumn 2017