Page 16

 Breakfast

Hot and Cold Lunches

Afternoon Tea

Traditional Cakes & Scones made on the premises

Loose leaf teas - Artisan coffees

Private dining available for celebrations or business

Open 7 days a week

Monday 10 00 am

Tuesday - Sunday 8.30 am

Café Clare

1 Well Lane, Clare, Suffolk, CO10 8NH

Tel: 01787 278148

www.cafe-clare.co.uk

Opening hours:

Mon-Sat 9-5pm Closed Sundays

Fresh Bread for Sale Daily

Cafe open for breakfast, lunch and snacks

Afternoon tea and

home-made Cakes available

Local Cheeses, Hams, Jams & Chutneys,

Norfolk Ice Creams

1 High Street, Clare, Suffolk

01787 278932

 Focus Summer 2017

Mashed potato may be the perfect food
to serve with coffee, a Cambridge
University scientist has found.
Physicist Sebastian Ahnert’s research
examined unusual food groupings.
He suggested that in Western cuisine,
foodstuffs which go well together typically share the same
aroma molecules, known as olfactory compounds.
This explains why well-known pairings work, as similar flavours
compliment and deepen each other.

“In the early days I saw that coffee and potato shared a lot of
compounds,” Dr Ahnert told an Oxford University food science
conference. “I made mashed potato with milky coffee…and it
was horrible. I felt slightly vindicated years later when I went to
Paris to a Michelin-starred restaurant and had a desert which
was coffee and potato. It was delicious. Execution matters.”

Dr Ahnert suggested a number of other unusual combinations
which could be tried by would-be gastronauts at home.
Roast beef and chocolate, pork and vanilla sauce and mussels
and strawberries all share the same olfactory compounds and
so – according to Dr Ahnert’s theory – could be paired togeth-
er, if prepared well.

However, the theory does not apply to East Asian cuisine,
which is characterised by opposing flavours playing off each
other, such as sweet and sour.

Coffee and Potato! perfect