Top Tips to make your fruit and
veg last longer.

A recent report has revealed that every year, UK
residents throw out £13bn worth of food -
approximately £470 per household. One major
reason for this is that many of us fail to store
our food properly causing it to spoil sooner
than it should.

Keeping the crunch

Label products before putting them in the
freezer with the date and what they are, so
they can be easily identified. Get a freezer
marker pen. Remember that food can’t live
for ever in the freezer – meat should be used
after six months and bread only lasts two to
three months. Any longer and the food will
still be safe, but the colour, flavour and
texture will start to deteriorate.

‘Knowing the right places in the fridge to
store food means it will last up to three times
longer,’ says German chef Ludwig Maurer.
‘The problem is that most people don't know
where to put what. They open the door and
throw everything in.’ Rather than stuffing in
food wherever it’ll fit, it’s important to stack
your fridge in a way that helps the longevity
of the produce. For example, eggs do better
on the middle shelf (as it has a more
consistent temperature), while butter and
soft cheeses can go in the fridge door, as
they don’t need to be in the coldest part.
Fish, meat and leafy veg should go at the
bottom, while ripe fruit and other veg should
be stored at the top.

Some fridge and freezer tips

Page 10

 Focus Summer 2017

But it doesn't have to be that way. The
experts at the Good Housekeeping
Institute have released some easy tips for
making your fruit and vegetables last
longer:

The tips include placing kitchen paper on
top of a bowl of salad before wrapping it
with clingfilm to keep it crisper for longer
and standing asparagus or herbs upright in
an inch of water to prevent them from
wilting. Other advice includes chopping and
freezing spring onions and wrapping carrots
in foil: "Store raw, peeled carrots in
aluminium foil in the fridge. Stored like this,
they will last up to two weeks. This also
works for celery.

Know your Onions

Store onions in an old pair of clean tights –
this allows the air to circulate – and tie a
knot between each one so they don’t touch
each other. Hang the onions somewhere
cool and dark, and they will
stay fresh for up to eight months. Don’t
store onions with potatoes as the gases
each vegetable produces make the other
spoil more quickly.

Don’t be a bad Apple

The saying about one rotten apple spoiling
the barrel is true. Lots of ethylene gas
released by rotten apples speeds up the
ripening and subsequent spoiling of
neighbouring fruit. Remove any damaged
or over-ripened apples, salvage what you
can of the fruit (stew it, for example) and
throw the rotten bits away.

Go Bananas

This one’s slightly contentious but
advocates swear it works. To keep
bananas fresh for longer, wrap the stems
in  cling film. The theory is that a lot of the
ethylene gas that hastens the ripening
process is released from the stem.

Celebrate the crunch to your Celery

Wrap tightly in foil and store in the fridge
to keep crisp.

Focus on Fruit and Veg

If you have a glut of fruit and veg you
know you won’t have time to eat fresh
before it spoils, freeze it all. Chop the
vegetables, blanch in boiling water,
then store in freezer bags.

Cheeky Cheese

Don’t wrap cheese tightly in clingfilm: it
encourages bacteria, prevents the
cheese from breathing and allows it to
absorb flavours and chemicals from the
plastic. Ideally, wrap in several layers of
wax paper, seal with tape and store in the
fridge.

Durable dairy

High-quality quality butter, milk, yoghurt
and cream can also be stored in the
freezer. Cut blocks of butter into smaller
portions, wrap individually in foil or cling
film, and store in freezer containers.
Pasteurised and homogenized milk and
double cream (40 per cent fat or more)
freeze well: transfer to freezer containers
and leave a 3cm space at the top to allow
for expansion. Yoghurt can be frozen but
tends to be grainy, so best used in cook-
ing. Thaw all frozen dairy in the fridge