Focus Spring 2017   

Page 10

If you’re hoping to expand your notion of seasonal
eating, this is the perfect time to start! Spring is the
season for young and tender treats right from the
garden. Snack on spring foods such as raw peas and
radishes, add fresh spring fruits such as berries to
cereal, and get ready for crisp salads every day.
Spring is also the favourite season of food foragers.

Most of the foods given here are likely to be
in season during spring. You should be able to
find the best deals on these foods this time of
year in grocery stores and at farmers markets,
which means it's a good time to stock up on items
that preserve well. For example, you may want to
dry fresh spring herbs and freeze seasonal berries
for later use.

Herbs:

 chervil, chives, dill, horseradish

root, mint, parsley, tarragon.

Salad greens:

 rocket, baby lettuces,

endive, 

pac 

choi, 

sorrel, 

spinach,

watercress.

Cooking greens:

 beet greens, chard, collards,

kale, radish greens, spinach, turnip greens.

Root veggies:

 beets, parsnips, radishes, salad turnips.

Garden veggies:

asparagus, garden peas, potatoes, scallions,

spring onions, sugar snap peas.

Fruits:

 apricots, blackberries, blueberries, boysenberries,

cherries, nectarines, peaches, plums, raspberries, rhubarb (not
technically a fruit), strawberries.

Meat:

 Most pasture-raised meat and wild game is best in the fall

and winter, but spring is a great time to stock up on frozen and
aged meats. In some areas, there is also a spring turkey season.

Fish:

 Spring is the season for most freshwater fish including bass,

carp, catfish, crappie, pike, salmon, sunfish, trout and walleye.
Saltwater seasons vary.

Dairy:

 Fresh milk and cheeses made

with milk from animals that graze on

green pasture are highly nutritious

in late spring.

Eggs:

 Fresh farm eggs are rich

with omega-3 fatty acids and
other grass-derived nutrients in

spring.

Nuts and seeds:

Because most

kinds of nuts are not harvested in

the spring, you will want to choose
roasted nuts for the best flavour.

Health experts and chefs both often say you should eat
"seasonally," or include foods in your diet that are grown at the
same time of the year you eat them. Eating seasonally is
important, and carries benefits to your health, the planet, and
your wallet.

Perhaps the biggest tangible benefit of eating seasonally is that
you'll save money on food. When you buy what's in season, you
buy food that's at the peak of its supply, and costs less to farmers
and distribution companies to harvest and get to your grocery
store. It may seem like common sense, but it's one of those
things many of us ignore when we're shopping.

However, the best consequence of eating seasonally is that you
get the best tasting, healthiest food available. The same reasons
that keep the cost of seasonal food down also drive its quality up:
The food is grown closer to you so it doesn't spoil on its trip, it's
harvested at the peak of its season (although there's no real
guarantee that it's picked at the peak of freshness), and sold
during its season, before it spoils. Ideally, this means you're
getting fruits and vegetables that haven't had time to lose their
flavour or their health benefits by sitting in a shipping container
for a trip across the ocean.

If you buy locally, you'll have a better chance at getting foods
that are seasonal, fresh, and support local farmers and
businesses in your community. Shop at a nearby farmer's market
or food co-op, or support a local farm. Many of those farms and
businesses also likely offer organic or sustainable options if
you're looking for them. You may wind up spending more to put
your money where your taste buds (or personal ethics) are, but
it may be a tradeoff that's worthwhile to you in the long run.