Focus Summer 2016   

Page 10

What is it about chocolate? Decadent, rich, complex…it’s a
treat like no other. A bite of chocolate can finish a meal or start
a romance. And now comes the news that chocolate is actually
good for you…talk about too good to be true. But in fact,
researchers have discovered that eating moderate amounts of
flavanol-rich dark chocolate has a blood-thinning effect, which
can benefit cardiovascular health, and it may also boost the
immune system by reducing inflammation. Don’t you just love
science? In honour of the new good-boy status of chocolate
here a a couple of indulgent recipes to enjoy.

Chocolate Fondue

Makes: 2 servings,  Total Time: 15 minutes

Ingredients

•

3 ounces bittersweet chocolate, chopped

•

2 tablespoons heavy cream

•

1 tablespoon brewed espresso

•

1/2 teaspoon vanilla extract

•

Pinch of salt  (to taste)

•

1 banana, peeled and cut into 8 pieces

•

8 1-inch chunks fresh pineapple

•

4 strawberries

Preparation

Place chocolate, cream, espresso, vanilla and salt in a
medium microwave-safe bowl; microwave on Medium,
stirring every 20 seconds, until melted, 1 to 2 minutes.
(Alternatively, see “No Microwave?” below.)
Pour the chocolate mixture into a serving bowl.
Serve with fruit.

Tips & Notes

•

Make Ahead Tip: Equipment: Fondue forks or

•

bamboo skewers

•

Kitchen Tip: If you don't have an espresso maker,

look for instant espresso powder at your
   supermarket.

•

No Microwave? Place chopped chocolate in the top

of a double boiler over hot, but not boiling water.
Gently stir until almost melted. Remove from the heat
and stir until the chocolate melts completely.

The Best Chocolate Cake ,  Cook Time: 35 minutes

Ingredients:

•

2 cups sugar

•

1 3/4 cups all-purpose flour

•

3/4 cup unsweetened cocoa powder

•

2 tablespoons Black Cocoa,  optional

•

2 teaspoons baking soda

•

1 teaspoon baking powder

•

1 teaspoon kosher salt

•

2 eggs

•

1 cup buttermilk

•

1 cup strong black coffee

•

1/2 cup vegetable oil

•

2 teaspoons vanilla extract

Directions:

Heat oven to 350°F, 180C
Grease and flour two 9-inch round baking pans or one
13x9x2-inch baking pan.
Set aside.
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment
or in a large bowl with an electric mixer, combine the sugar,
flour, cocoa(s), baking soda, baking powder and salt.
Mix on low until dry ingredients are thoroughly combined.
Add eggs, buttermilk, coffee, oil and vanilla.
Beat on medium speed for about two minutes; the batter
will be thin.
Pour batter evenly into prepared pans.
Bake in preheated oven for 30 to 35 minutes for round pans,
35 to 40 minutes for rectangular pan or until wooden
toothpick inserted in centre comes out clean.
Cool 10 minutes; remove from pans to wire racks.

Frost as desired.

The Best Chocolate Cake