Focus Summer 2015

Page 17

Also called a Works Burger these uniquely Australian burgers popped
up in the 1960s and continue to be an institutional offering at most
pubs, cafés, and restaurants in the land down-under.

Step 1:
Combine mince, onion, garlic, tomato paste,parsley and barbecue
sauce in a bowl. Season with salt and pepper. Divide extra mixture into
4 equal portions. Roll each portion into a ball. Shape into 1cm-thick
patties. Place onto a baking paper-lined plate. Cover. Refrigerate for 1
hour.
Step 2
Heat 1 tablespoon oil on a barbecue hotplate or large frying pan over
medium heat. Cook patties for 4 to 5 minutes each side or until
browned and just cooked through. Transfer to a plate. Cover loosely
with foil. Stand for 5 minutes.
Step 3
Meanwhile, heat remaining oil on hotplate. Cook pineapple for 1 to 2
minutes each side or until golden and caramelised. Cook eggs on
hotplate, for 2 minutes, or until cooked to your liking.
Step 4
Arrange the lettuce, patties, beetroot relish, tomato, pineapple and
eggs on roll bases. Top with roll tops. Serve with barbecue sauce and
extra beetroot relish on the side.

Oz Burgers: Ingredients (serves 4)

600g beef mince
1 small brown onion, finely chopped
1 garlic clove, crushed
2 tablespoons tomato paste
2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves
2 tablespoons Smoky barbecue sauce
2 tablespoons olive oil
4 canned pineapple rings, drained
4 eggs
2 iceberg lettuce leaves, shredded
2/3 cup beetroot relish
4 burger rolls, split
1 tomato, sliced Extra Smoky barbecue sauce,
to serve.

OZ Burgers with The Lot

It’s a curious thing but in Australia,
beetroot on a burger is a given.

Even McDonald’s understands the beet imperative,
adding a healthy slice to their McOz burgers.
So it’s G’Day to the beet and time to try Australia’s favourite
Barbie option.

Get to The Beet!

2 lbs extra large shrimps (prawns), peeled and de-veined,
1 teaspoon paprika,
1 tablespoon sliced fresh garlic
1 teaspoon Italian seasoning,
1 tablespoon fresh lemon juice
2 tablespoons olive oil

1

⁄

2

 teaspoon black pepper

1 teaspoon basil
1 tablespoon brown sugar

Directions

Mix all ingredient in a bag and marinate for 20 minutes in
the refrigerator. Skewer the prawns and lay on the Barbie for
5-6 minutes turning to char all sides.

* Note: in Oz Prawns are sometimes Shrimps!

In Australia the weather definitely lends itself to outside eating and
the BBQ (Barbie) is a huge tradition.
Hardly a weekend goes by without the Barbie becoming the focus for
a party. Family and friends gather to share chops, steaks, sausages,
burgers and prawns over a beer or bottle of wine.  So in honour of
this fine tradition Mr Focus has selected two delicious Barbie recipes
from the land Down-Under for you to try. Let us hope the weather is
up to the occasion.

Directions for your Oz Burgers

Barbie Shrimps