Focus Summer 2015

Page 11

Chocolate Strawberry Dips

If you want to give something special
to the lady in your life You could buy
a box of candy, but where’s the
romance in that? Melt her heart
with these make-ahead treats,
which can be created in less than
an hour.

Chop the Chocolate
Coarsely chop 4 ounces of semisweet chocolate,
then wash and dry 1 pound of strawberries (about 20).

Melt the Chocolate

Place the chocolate in a glass bowl and microwave in 30-
second intervals, stirring in between, until melted and smooth.

Dip the Strawberries

Holding a strawberry by the stem end, dip in the melted
chocolate, letting the excess chocolate drip off. Repeat with
the remaining berries.

Place on a Pan

Transfer the dipped strawberries onto a baking sheet lined
with wax paper. As you set each berry down, slide it ½ inch to
the side to prevent the formation of a chocolate “foot.”

Chill, Then Enjoy!

Refrigerate the strawberries until the chocolate is firm, at least
30 minutes. They will keep for up to 3 days, covered, in the
refrigerator.

Fresh summer strawberries are one of the most popular,
refreshing and healthy treats on the planet. Wild straw-
berries have been popular since ancient Roman times
and were used for a wide variety of medicinal purposes
such as alleviating inflammation, fever, kidney stones,
bad breath, gout and more.

Try making these fun strawberry characters. The children will
love them. All you need is some large strawberries, some
cream and a box of small chocolate drops. Great for a party
and packed full of healthy vitamin C.

Ingredients

·

500g strawberries, hulled

and chopped

·

1/3 Granny Smith apple,

peeled and chopped

·

400g granulated sugar

·

3 tablespoons elderflower

cordial

·

2 tablespoons lemon juice

Put the strawberries and apple chunks in a heavy saucepan
 that has plenty of extra room.

Pour on the sugar and carefully stir it up. Heat the saucepan
to low until the fruits to start to get juicy and completely wet
 the sugar. After it has juiced up, add the elderflower cordial.

Turn up the heat to medium until it becomes a big boiling
 mass. Do not stir anymore at this point. Set the timer for 15
 minutes and stay close so that it doesn't boil over.

After 15 minutes, turn off the heat to let the bubbles die down,
 and then gently tilt the pan to make sure that the juices at the
 bottom of the pan look somewhat viscous or sticky.
This indicates that the pectin has cooked out of the apples to
 thicken the jam. If you don't sense any bit of viscosity, cook it
at most another 5 minutes. Let the jam cool in the pan until it
 reaches nearly room temperature and then stir in the lemon
 juice gently. Transfer to a glass jar or bowl to cool the rest of
 the way.

As it cools, it will get clear and beautifully red, thanks in part
to the lemon juice. Refrigerate for a few hours to help it finish
 setting, and then enjoy!

Classic Strawberries and Cream