Focus Spring 2015

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The perfect mix

Also on the line-up is Italian chef Ursula Ferrigno, one of the most
passionate and talented Italian chefs you could wish to be taught
by. She writes for numerous food magazines includingTaste Italia,
American GourmetandGood Food.

The Sushi evenings are presented by Lewis Aleta who trained in
some London’s top Japanese restaurants before setting up his
own Sushi business, and Colchester chef Ian Perkins has a wealth
of experience both working in top-end restaurants and training
chefs, many of whom have gone on to achieve great things.

T

here has been a lot going on at Baythorne Hall since the
Focus Magazine team visited last autumn to check out what

was in store at the farm site on the A1017 between Clare and
Haverhill.

As planned, the wine shop opened last November in time for the
important Christmas trade, and it has already built up a strong
local following. With over 180 wines to choose from, a handy
tasting bar to try before you buy and regular wine offers, it is
hardly surprising that it has become a popular destination for
wine lovers.

From Wine to Dine

With the shop up and running, George Unwin, the business
owner, has now focused his attentions on the Cookery School.
George’s intention has always been to keep the courses on offer
at Baythorne Hall as varied as possible, and from looking at the
variety on offer in the first programme of courses it is clear that
he has achieved this. Coming up this spring and summer are
courses on Indian, Italian and general European cuisine, cooking
with fish, baking, butchery, sushi and even a course on how to
prepare the perfect barbecue.

New Cooking courses planned.

The list is due to grow very soon too. Following Baythorne Hall’s
recent survey of courses that their customers would like to
attend, some of the most requested were bread making,
preparing and cooking with chocolate, vegetarian cookery and
Thai cookery, all of which are now being worked on.

The calibre of chefs that have been lured to Baythorne Hall is
also impressive. Many will recognise Saira Hamilton for her ex-
ploits on the 2013 series of Masterchef. She reached the final
four on the strength of her Bengali cooking, and she’ll be running
courses on how to create the perfect Indian dinner party.

Baythorne Cookery School

open for business

Saira Hamilton

Fully stocked Wine Shop

Kitchen at the Cookery School

Top Chef Ursula Ferrigno